百家樂的歷史可追朔到法國與義大利的博弈沙龍，但在過去30年訊息在各地賭場流竄，主要是亞洲地區，但在美國也有增加趨勢 促使賭場經營團隊與賭客一道趨之若目。
百家樂在全球賭場的地位有多大呢？澳門賭場從2006年澳門賭場「篡位」美國拉斯維加斯，博弈收入勝過全球任何城市。澳門賭場百家樂總收益，占332億美元總收入88％以上
同樣的，賭場營收很大一部分也来自百家樂，甚至是拉斯维加斯賭城大道，儘管當地遊客都不清楚百家樂的玩法，其仍占賭場總營收18％。唯一超越那占比的遊戲正是老虎機，但要知道，老虎機在赌城的數量可是遠遠超過百家樂賭桌。
前內華達州博彩委員會（Nevada Gaming Control）、賭場荷官，現擔任賭場顧問的曾德（Bill Zender），出書撰文有關賭場遊戲管理的書籍。他在超過40年的赌業生涯中，見證了百家樂的崛起。
在亞洲玩家出現前，要引起玩家對百家樂的興趣，我們還真的必須包裝一下。」曾德說道：「必須要有非常大型豪華的賭桌，穿上燕尾服的荷官，還要有身著晚宴服的美麗女子站在賭桌附近。非常的詹姆士邦德（James Bond）。」
曾德進一步說明，在過去20年間，亞洲的豪客們在全球各地幾乎都是百家樂為遊戲首選，因為百家樂的特性正好符合中國人的文化偏好。想要進一步了解中國玩家為何對百家樂情有獨鍾?
儘管通常深藏在高額投注區，百家樂其實是簡單又易懂的遊戲。玩家只要選擇下注「閒」或「莊」，接著就可以輕鬆「觀戰」。遊戲目標就是點數要比對方更接近9。如果總數超過9，那麼第一位數不計算。例如，如果得到一張7及一張6，那麼總點數是13，以3来计。而超過數字10的牌，包括10、J、Q、K，以0來計算，A則計算為1點。
荷官會根據遊戲規則决定是否發第三張牌，所以賭客唯一需要做決定之處，只在於要下注哪一單，及要下注多少金額。
豪客為什麼被百家樂所吸引？除了曾德提到的文化因素以外，百家樂也是賭場優勢最低的遊戲，投注莊閒的賭場優勢大約是1.2％。還有第三種投注「和」，如果兩手點數都相當，賠率1賠8，但賭場優勢通比較高，超過14％。因此多數保守玩家會堅持下注莊或閒。
既然遊戲大受歡迎，為什麼又說賭場害怕百家樂呢？其危險的地方在於，因為投注金額過大，賭場優勢又低，玩家其實有機會從賭場手中贏得大筆錢財。那麼投注線上的呢？曾德指出，新加坡賭場一單上限75萬新加坡幣，約55萬美元、370元人民幣，而賭場大道上的賭場，每一手上限高至15萬美元 相當於人民幣101元。儘管賭場可能在數小时内賺進百萬美元，同時可以也會損失大筆金錢！